พูดถึงเค้กใครๆก็คงบอกว่า อร่อยน่าทาน วันนี้เรามาเสนอสูตรเค้กที่อร่อยน่ารับประทานกันคะ คือ เค้กชาเขียวหน้านิ่ม
ส่วนผสมตัวเค้ก เป็นเนี้อชิฟฟ่อน
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายป่น(1) 1/4 ถ้วย
4. น้ำมันรำข้าว 32 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. น้ำชาเขียวเข้มข้น 1/3 ถ้วย
7. วนิลา 1/2 ข้อนชา
8. ไข่ขาว 3 ฟอง (ต้อง 3 ฟองนะคะ)
9. ครีมออฟทาร์ 1/2 ช้อนชา
10. น้ำตาลทรายป่น(2) 1/4 ถ้วย
11.น้ำชาเขียวเข้มข้นถ้าเป็นผงก็ 3 ช้อนชา ผสมกับน้ำร้อนให้ได้ปริมาณตามสูตร ถ้าเป็นใบก็ 3 ช้อนโต๊ะ
แช่น้ำร้อน แล้วกรองให้ได้น้ำปริมาณตามสูตร
วิธีทำ
- เปิดเตาอบไว้ที่ความร้อน 175 องศาซี
- ร่อน แป้ง ผงฟู ทรายป่น(1) รวมกัน 3 รอบ ทำหลุมตรงกลาง
- แยกไข่แดง ไข่ขาว ออกจากกัน ไข่แดง ที่เหลือ ก็เก็บไว้ทำอย่างอื่นได้ค่ะ เข่น ฝอยทอง
- นำส่วนของไข่แดง เทลงหลุมไปเลยค่ะ แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้ค่อยๆเซาะไปเรื่อยๆจนเข้ากันดีไม่มีผงแป้ง แต่อย่านานนะคะ พักไว้ก่อน
- มาตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ ให้เป็นฟองหยาบแล้วค่อยๆเติมทรายป่นจนหมด ตีเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน แล้วปรับเร็วต่ำ เพีื่อตัดฟองอากาศ นิดหน่อย
- ได้ส่วนของไข่ขาวมาแล้วก็ ตักไข่ขาว1ส่วน ลงไปผสมกับส่วนของแป้งใช้ตะกร้อมือคนเบาๆให้ส่วนของแป้งเบาตัวขึ้น
- แล้วค่อยเทส่วนของแป้งกลับลงไปในอ่างของส่วนของไข่ขาว แล้วค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน อย่านาน แค่พอเข้ากันก็พอ
- นำส่วนผสมที่ได้เทใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ รองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ ไม่ต้องกระแทกพิมพ์ แค่หมุนๆเอาก็พอค่ะ
- นำเข้าอบ ประมาณ 35 นาที
- สุกแล้ว นำออกจากเตาพักให้เย็นแล้วค่อยนำออกจากพิมพ์
- สไสค์ขั้นตามต้องการว่ากี่ช้น พักไว้ก่อน
ต่อไปเราก็มาทำส่วนของหน้าชาเขียวนะคะ
ส่วนผสมหน้า
ส่วนที่ 1
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำชาเข้มข้น 200 กรัม (ทำแบบเดิมนะคะ แต่เพิ่มชาผงเป็น 5 ช้อนชา หรือ ชาใบ เป็น 5 ช้อนโต๊ะ
อย่างใดอย่างหนึ่ง) แต่ถ้าใครอยากปรับลดก็สามาถทำได้นะคะ
- นมข้นจืด 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
ส่วนที่ 2
- นมข้นจืด 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 45 กรัม
ส่วนที่ 3
- เนยสดจืด 100 กรัม
วิธีทำส่วนหน้า
- นำส่วนที่ 1. ใส่หม้อคนให้เข้ากันก่อน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดจนเห็นฟองเดือด
- นำส่วนที่ 2. คนให้แป้งละลายให้หมดไม่เป็นก้อนก่อน แล้วค่อยๆเทลงหม้อ โดยที่มือยังคนอยู่ตลอด
ลดไฟอ่อน
- คนจนเห็นลอยตะกร้อก็พอค่ะ แล้วไส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
- ยกลงจากเตา มือยังคนอยู่ตลอดนะคะ ไม่งันหน้าจะเป็นลิ่มๆไม่สวยค่ะ
- ราดที่ตัวเค้กได้เลยค่ะ ราดจากตรงกลางนะคะ จะได้สวยๆ
ได้แล้วละคะเค้กชาเขียวหน้านิ่มอาจจะหลายขั้นตอนไปสักหน่อยแต่ก็อร่อยไม่แพ้ใครนะจ๊ะ
